蜂蜜凝固的很硬正常吗 ？蜂蜜变硬是好蜂蜜吗？

　　蜂蜜变固体即蜂蜜结晶了，蜂蜜结晶没有好坏之分，是一种正常的物理变化。蜂蜜结晶，实质上是葡萄糖的结晶。葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，也就包含了大量的葡萄糖小结晶核。在条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，蜂蜜开始出现结晶现象。

　　容器下部的蜂蜜率先出现结晶，然后逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜结晶成为一体。这时蜂蜜中其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，于是蜂蜜变为固态。蜂蜜有很多种类，结晶情况自然也有一定差异，结晶的硬度有所不同。由此可见，蜂蜜结晶很硬不能得出蜂蜜好或者不好的结论。

　　如果想要判断蜂蜜的真假，主要应从成分方面入手。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有180多种物质，这是纯正蜂蜜与假蜂蜜的最大不同。因此，无论是挑选蜂蜜还是判断蜂蜜真假，田野牧蜂都建议仔细查看蜂蜜的质量检测报告，多多了解相关数据，尽量选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品，质量更有保障。