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在处理泥鳅之前,往清水中加入适量的食用油,这样有利于泥鳅将肚内的泥沙吐干净。
130克泥鳅,35克朝天椒,蒜末、姜末各25克
葱花少许,3克盐,生粉、椒盐、胡椒粉、食用油适量
中医认为,泥鳅性平,味甘,有暖中益气、醒酒、解消渴、调中收痔之功效。现代医学研究认为,泥鳅富含的不饱和脂肪酸和卵磷脂,是构成人的脑细胞中不可缺少的物质,也是心脑血管疾病、糖尿病患者的食疗佳品。