三汁焖锅是哪三汁儿？掌握它，想吃啥都可以往里放

能轻松搞定聚会的这道美食，就是三汁焖锅了。说起焖锅，不少吃货顿时就能想到它锅汽十足的样子。但是一般都是外出吃饭时才会点，在家根本不敢碰，因为光那“三汁”是啥都搞不清楚。

其实一点都不麻烦，厨房小达人说了，这次要学的三汁焖锅，不仅分量足，而且家里冰箱里有什么食材就可以加什么食材，完全随心所欲，做起来毫无压力呢。

三汁焖锅

食材

鸡翅/鸡腿肉/猪肉/鲜虾/胡萝卜/青红椒/小番茄/红薯/洋葱/大蒜/年糕/杏鲍菇/香菜/姜/红枣/枸杞/料酒/生抽/老抽/蚝油/海鲜酱/番茄酱/香叶/八角/花椒/葱/小茴香/豆蔻/（其实，肉类想吃啥加啥；蔬菜相对严格，一定要量大）

做法

1.鸡翅改刀，鸡腿肉、猪肉切成小块儿，分别盛放，然后倒入料酒、生抽、老抽腌制入味儿（老抽是必须放的）。

2.将准备好的蔬菜一次改刀切块儿或片儿（注意不要太厚），切好后放在一旁备用；

3.制作料油（这可是焖锅出味儿的关键）；把提前准备好的芹菜杆、香菜茎、香叶、八角、花椒、葱段、姜片、小茴香、豆蔻这九种香料小火过油炸，慢慢炸出香味（其中花椒和八角可以提前用水泡一下，因为这两种香料过油炸时容易糊掉，会影响料油的味道），过滤掉香料渣就可以了；

4.接下来就是制作三汁了（这可是关乎到整个焖锅味道的重点）；锅中不用放油，烧热后依次放入提前准备好的蚝油、海鲜酱和番茄酱。这三种酱的比例是2:2:1（顺序为蚝油、海鲜酱、番茄酱）；

5.炒酱全程要小火，而且要不停地搅拌，千万不要心急哦；

6.待酱逐渐变得粘稠，颜色变深，粘粘糊糊时就可以关火盛出备用了；

7.准备好一个电火锅(厚底的各种锅都行)，调成小火档操作。锅底倒上炒好的料油，然后将切好的蔬菜均匀铺在底部（蔬菜切记量要大，因为全程不加水，需要靠蔬菜自身出来的水分焖熟），再把准备好的荤菜（肉不要码的太厚，避免受热不均焖不熟）依次码放就可以了；

8.焖制时，全程小火；焖上十几分钟，用筷子扎一下肉类，可以扎透就代表已经熟了。随后把炒好的酱均匀倒在上面，撒上一把香菜，盖上锅盖再焖上十几秒就可以了。

三汁焖锅

吃的时候自下而上翻动搅拌，上层的酱料就均匀地裹在了食材上。各类蔬菜吃起来清脆可口，虾肉Q弹，鸡翅软嫩，一口咬下去，咸鲜的口感中还带着丝丝的酱香味。因为没有加水，每种食材的味道都完美的融合在了一起。