蒜蓉粉丝虾的家常做法 ，好吃到让你忘记自己不吃蒜

食材

鲜虾/粉丝/蒜蓉/食用油/白糖/生抽/

做法

1.粉丝提前用冷水浸泡，时间30分钟；PS：千万不要用热水浸泡粉丝，用热水泡出来的粉丝上锅蒸过后容易碎，口感也会大打折扣。

2.处理虾；虾头处剪掉三分之二，注意不要剪断。然后用剪刀顺着虾背处一直剪到虾尾，在虾尾两边横向剪一下就可以了。剪好后把虾肉弯曲，用刀顺着弯曲的方向划上几刀，注意不要切断；另外，制作这道菜一定要选用活虾，这样口感更好哦；

3.处理好后，把虾肉平铺开，再用牙签把里面的虾线挑出来；

4.接下来这一步就比较关键了；因为虾肉在蒸制过程中容易收缩卷起来，为了防止收缩可以用剪刀在开过背的虾肉两端各剪上几刀，这样在蒸的时候虾肉就不会缩到一起了；

5.大蒜切粒儿做成蒜蓉下锅炒制；炒制时，锅一定不要太热（锅烧至四五成热再下油），太热蒜蓉容易变糊（油和蒜蓉的比例为1:1）；

6.整个过程要用小火炒制，炒制微微变黄时加入一点点水，然后再加少许生抽调味（如果口味重，可以加入一点盐，不要放老抽哦），随后再撒入一点白糖提鲜（量不要太多）；

7.粉丝剪断铺在盘子底部，再把改刀好的鲜虾依次摆开，随后把炒好的蒜蓉浇在虾背处就可以上锅蒸了；在蒸的过程中也有小窍门，开水上锅，大火蒸上五分钟就行；